緊急事態はカット済み野菜&鶏肉の簡単スープで野菜不足を乗り切ります…!心の栄養も忘れずに。

昨日、二男がインフルエンザA型と診断され、てんやわんやのわが家↓

2歳の誕生日にまさかのインフルエンザ。仕事を長期休むことになりそうです。
2歳の誕生日にまさかのインフルエンザ。仕事を長期休むことになりそうです。
今日は二男の2歳の誕生日。 朝から気合いを入れて、二男の好きなアンパンマンオムレツを作りました。 二男もパクパク食べて、...

インフルエンザの薬を飲んだけれど、まだ38度台の熱がある二男。

ぐったりするわけでもないのですが、とてもごきげんに遊んでいるかと思えば突然ちょっとのことで泣き出したり、やはり体調や気持ちが不安定な様子です。

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それでも、ごはんは休めない

いつも以上に甘えん坊な二男。

さらに、かまってもらえず二男にジェラシーな長男。

いつも以上にベタベタな子どもたちに付き合っていると、まともにごはんが作れません。

お医者さんの話によると、少なくとも今週水曜日までは保育園は出席停止です。

仕事は夫と交代で休む予定ですが、家族みんなの食事は休むわけにいかないですよね。

外食にはもちろん行けないし、内食(お惣菜を買ってきて家で食べること)も仕方がないけれど、続けていると野菜不足が気になってきます。

今日は午前中、家で夫に二男をみていてもらい、4歳長男と買い出しに行ってきました。

子どもの体調不良などの緊急事態には、カット野菜やカット済みの鶏肉を利用します。

…というか、仕事から帰って、

「ちゃんとごはん作る時間がなーい!」

とわたわたしてるのは日常茶飯事なので、ほぼ日頃から緊急事態なんですけどね^^;

カット野菜やカット鶏肉は割高だけど、手間や時間、精神的な負担を考えればコスパはいいのかも。

今回、買ってきたものは…

どん!

近所のイオンにて。

明日以降、なかなか外出できないことを考えて、たくさん買ってきました。

カット済みの食材は、そうでないものに比べると消費期限が短いのが難点ですが、私は冷凍してしまうので大丈夫。

カットキャベツは、サラダにしたい場合はすぐ使ってしまいます。

でも、サラダよりもわが家でよくやるのは野菜たっぷりスープ。

袋ごと冷凍しておけばいつでも使えるし、冷凍することで火の通りが早くなるというメリットも。

最近、イオンなどではオーガニックのミックスベジタブルも売っているので、忙しいときにはよく利用しています。

オーガニック…といっても、その定義はさまざま。

原産国が様々あり、気になる方は注意が必要ですが。

いつも大量に使うわけでなければ、そこまで神経質にならなくても…とも思っています。

ちなみに、このトップパリュのオーガニックミックスベジタブルは原産国がアメリカでした。

さらに、今日は大きな玉ねぎが4個余っていたので、全部薄切りにしました。半分はスープに使い、半分はジッパー付きの袋に入れて冷凍。

これもよくやってるのですが、玉ねぎは薄切りにしておくと、色んな料理に使えて万能なんです。

これらのカット野菜や鶏肉を使って、たっぷり野菜のスープを作っておきました。

ストウブの鍋を使うと、野菜と鶏肉の旨味を活かすことができます。

調味料はバターとお塩だけ。

▽ストウブの鍋で簡単スープの作り方はこちらです▽

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ソーセージをプラスしたり、スープが少なくなってきたら牛乳や豆乳でのばし、シチュー風にしたり。

カレー粉を加えてカレー風味にアレンジしたり。

わが家では2日くらいで食べ切ります。

野菜が細かいので、子どもたちも食べやすいみたいです^ ^

子どもの調子が悪いときは、いつも以上にちゃんと向き合ってあげたいから。

(ふだん、あまりちゃんと向き合えてない…ともいう)

心の栄養も大事ですもんね♡

緊急時にはごはんは手抜きして、子どもたちとの時間を確保しつつ。

なるべく栄養も補えるよう、工夫していきたいと思います。

それでは、今日も心晴れる1日を:)